網紅的藏寶箱

Bánh sắn cốt dừa nướng
(Trong miền Nam gọi là củ Mì/củ Mài)
Hà Nội ngày đầu đông với những cơn gió se lạnh, lại làm Hân thấy thèm cảm giác những ngày tháng rong ruổi từng góc phố, ăn những món vặt nướng nóng hổi.
Hôm nay Hân dành chút thời gian để kể về câu chuyện mà Hân hay được bà, được mẹ kể cho nghe những năm tháng xa xưa. Ngày đó đói nghèo, đâu có cơm trắng mà ăn như thời bây giờ. Cơm thì ít mà độn sắn, độn khoai, ngô thì nhiều. Nhà ai cũng đông con, chia nhau bát cơm độn chống đói qua từng ngày.
Có lẽ nhắc đến ngô khoai sắn, những thành viên trung niên, cao niên, các ông bà lớn tuổi sẽ có nhiều kỷ niệm nhớ về nhất.
Khi còn bé cũng có đôi ba lần mẹ Hân làm cho ăn nhưng không phải là độn chống đói nữa mà là bánh sắn nướng cốt dừa. Mùi bánh thơm ngọt ngào, với tiếng cười thích thú háo hức là cảm xúc không bao giờ quên được. Bánh nóng trong tiết trời se lạnh này thì quá tuyệt luôn.
Thật muốn chia sẻ để những người phụ nữ được sinh ra trong thời kì khó khăn ôn lại kỉ niệm của ngày xưa.
Cùng Hân làm bánh sắn cốt dừa nướng phiên bản hiện đại để cùng gia đình thưởng thức trong mùa đông này nhé 🙂
♦️ Nguyên liệu:
- 1kg Sắn củ (chọn củ to chắc tay)
- 100gr đậu xanh đã tách vỏ
- 100 g dừa bào sợi
- 100 ml sữa đăc
- 200 ml nước cốt dừa
- Một ít vừng (mè) rắc lên mặt bánh nếu thích
- Muối trắng: 1 ít
- Đường (nếu thích ngọt hơn), còn Hân không dùng thêm đường
♦️ Cách làm:
- Sắn rửa sạch, khía chéo quanh thân củ sắn để tách vỏ nhanh và dễ
- Ngâm sắn với nước pha muối 4-8h cho bớt nhựa, không bị say khi ăn nhiều.
- Đậu xanh ngâm 4h
- Luộc sắn với đậu xanh xíu muối cho đến khi bở chín, gạn hết nước đun lửa nhỏ nhất cho sắn, đậu xanh khô se lại
- Cho sắn ra tô, tách bỏ phần xơ ở lõi
- Nghiền sắn hoặc dùng máy nhồi bột (hoặc máy xay) để xay sắn tơi mịn
- Có thể cho cốt dừa + sữa đặc vào xay cùng cho dễ xay hơn
- Trộn hỗn hợp: sắn đậu , cốt dừa, sữa đặc, dừa tươi vào trộn cho hoà quyện
- Chia thành các khối bột đều nhau , vo tròn, ấn dẹt đều xuống
(Trong lúc vo nên cho ít dầu ăn xoa lên lòng tay để không bị dính và dễ vo viên hơn)
- Rắc vừng lên bề mặt bánh, dùng phới ấn nhẹ cho vừng chắc lên mặt bánh, không bị rơi ra.
- Lúc này có thể ăn ngay nếu muốn hoặc nướng trên chảo hoặc nướng bằng lò nướng hay nckd đều được.
- Hân dùng lò để nướng bánh, do thích ăn bánh se mặt nhưng trong vẫn mềm, không khô, nên mình set nhiệt lò Unie như sau:
- 170 độ 10 phút, sau đó 200 độ 15p nữa cho khô xém bề mặt
- Thời gian và nhiệt có thể tăng thêm nếu thích bánh khô hơn và xém hẳn bề mặt.
Món ăn đơn giản, dễ làm và cực kỳ thơm ngon
Hân nhâm nhi miếng bánh sắn nướng nóng hổi cùng cốc sữa hạt nóng cảm nhận trọn vẹn những ngày cuối tuần đông lạnh Hà Nội.
Rất mong những chia sẻ món ăn sẽ giúp Anh chị và các bạn có món bánh ngon cùng gia đình
#bánh_sắn_cốt_dừa_nóng
#bánh_sắn_đậu_xanh_cốt_dừa

Tags:

unknown

About author

not provided

Bánh sắn cốt dừa nướng(Trong miề...

unknown

About author

Bánh sắn cốt dừa nướng
(Trong miề...